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(相關(guān)資料圖)

主料：豆腐1塊，絲瓜3根，雞蛋2個，

輔料：生姜1塊，食鹽，食用油各適量

---開始制作---

（1）去自家地里采摘3根嫩絲瓜，刮去表皮，去掉兩頭，用清水洗干凈，切成滾刀塊。豆腐先切片再切成一個手指節(jié)的寬厚的方塊。生姜去皮，拍碎切末。所有的材料分開備用。

（2）起鍋，加足量的冷水，加小半勺食鹽。開大火燒開，將豆腐倒入，焯水2分鐘左右，并用鍋鏟輕微的攪動一下。時間到，撈出浸入涼水中，完全涼透后撈出瀝水。

（3）凈鍋，燒干鍋中水分，加入1勺食用油。開中火，油有“起煙”的時候，下入姜末，煸炒出香味，接著下入絲瓜，改大火，快速翻炒至絲瓜變軟，加沒過絲瓜2個手指節(jié)的開水，倒入豆腐，敞鍋煮。

（4）在絲瓜湯的時間里，可以炒雞蛋。沿著一個方向?qū)㈦u蛋攪散，讓蛋清和蛋黃充分融合。起炒鍋，燒熱后加2勺食用油，油熱后倒入蛋液，晃動鍋身，讓蛋液鋪滿鍋底。開中小火慢煎，當(dāng)?shù)耙和耆ㄐ秃笥缅佺P斬碎。

（5）將炒好的雞蛋倒入絲瓜湯中。開大火煮開，保證湯水持續(xù)沸騰。煮2分鐘左右，湯汁慢慢變成如“牛奶般”白色，即可起鍋裝碗。